不銹鋼一般是不銹鋼和耐酸鋼的總稱。不銹鋼是指耐大氣、蒸汽和水等弱介質腐蝕的鋼，而耐酸鋼則是指耐酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼。
所謂“不銹鐵”，即是將回收的廢鐵、鉛、鋼等經二次回爐加工，通過脫“滋”處理而成，傳統的檢測方法是用吸鐵石，而此品用傳統方法是無法辨別的。